家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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